Experta en chocolatería y confitería

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Acerca de mí

Experta en Chocolatería y Confitería

Directora General de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, docente, investigadora, escritora y conferencista.

Soy Ingeniero en Alimentos

Egresada de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, México en el año de 1989.

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Uno de los productos de confitería que nos representa a nivel internacional son los dulces enchilados durante este curso aprenderás a elaborarlos y sobre todo a controlar los parámetros mas importantes para lograr una vida de anaquel larga sin modificación sensorial.

Curso especializado en productos confitados o grageados en bombo, donde encontrarás y aprenderás a utilizar los bombos así como los parámetros mas importantes elaborando un producto de calidad. Podemos decir que es el único en su género.

Durante este curso aprenderás a realizar diferentes tipos de gomitas partiendo de grenetina, pectina y mezclas de materias primas gelificantes como son los almidones modificados los cuales puedes mezclar tanto con grenetina y/o pectina para lograr obtener las texturas deseadas en gomitas además de lograr productos con resistencia térmica.

Durante este curso aprenderás a elaborar los principales productos de confitería como gomitas, caramelos, malvaviscos y goma de mascar sin azúcar añadida, además de la tendencia del mercado free sugar y carbohidratos saludables, con ello estarás a la vanguardia en el mercado de confitería.

Conocerás la diferencia entre un chocolate y una cobertura a partir de la explicación de las principales materias primas utilizadas en los dos productos. Elaboración de cobertura sabor a chocolate con leche para trampado en bombo o productos o centros bañados o recubiertos con dulce sabor a chocolate con leche.

Una forma eficaz de conocer las diferentes técnicas del uso del bombo o grageadora para elaborar productos de calidad como almendras, pasas y café cubiertas con chocolate o coberturas, además aprenderás a conocer los parámetros que influyen en la elaboración de los mismos, logrando así tener un producto de calidad aumentando tus ventas o iniciando tu propio negocio.

Un curso esencial para todos aquellas personas dedicadas a la industria de la confitería, durante estos videos encontraras la información mas importante en los ingredientes utilizados y su influencia para lograr un producto de confitería de calidad, ademas de conocer su comportamiento e incidencia en la vida de anaquel. Curso indispensable para todos los que se dedican al desarrollo e innovación de dulces

Obtendrás los conocimientos para la elaboración de las gomitas con ingredientes funcionales como son el CBD, CBG, Colágeno, Biotina y Vitaminas. Además de aprender la importancia de las dosis sugeridas de los mismos para obtener los beneficios deseados por los consumidores.

Soy coautora del libro "Confitería: de lo artesanal a la tecnología"

Se encuentra en dos idiomas, español e inglés, es el primer libro técnico mexicano referente a este tema.

Escuela Mexicana de Chocolatería y Confitería

Tu imaginación es mi mejor proyecto

Vive la experiencia sensorial del chocolate

Las experiencias sensoriales o especiales y la realización de catas-maridaje son algo que me apasiona.

Atrévete a sumergirte en la vida de Frida, Las amantes de Luis XV, Maria Félix, entre otros, a través de una experiencia única donde el chocolate, la historia y el vino se encuentran